2024年秋収穫シクラムノヴェッロ

2024年秋収穫のノヴェッロは2025年1月末入荷

昨夏のシチリアはまた厳しい暑さで収穫量が大幅に減りましたが、青リンゴの香りが爽やかに立っており、辛み強く引き締まった風味で過去最高レベルの仕上がりです。
1月下旬入荷しましたが2/2完売御礼です→すぐ無くなったため初めてのことですが3月末にも再入荷しました。
昨年の出来も甘味が濃厚で素晴らしい出来栄えです。

※商品表面ＮＯＶＥＬＬＯの文字が消えました。
欧州でＮＯＶＥＬＬＯの規定ができたようで、それによると10月上旬収穫・出荷したものがＮＯＶＥＬＬＯの認証を取得できるようです。
この基準で出荷するとシクラムはもっと後になってから取得できるBio認証・DOP認証を取得しないうちに出荷することとなるため、ＮＯＶＥＬＬＯの認証は取得しないことにしました。
内容の区別は勿論従来通りあるため、実質的にＮＥＶＥＬＬＯとなるものは裏ラベルで区別いたします。
なお、通常もののＤＯＰシクラムは6月頃以降に出荷したものとなります。

ジョバンニのオリーブ自然農園　生命力溢れる樹齢約千年のオリーブの木。

《 DOP　Bio　シクラム》
250ml
原産地：イタリア・シシリア島
栽培法：自然農法
樹　種：トンダイブレア単一種
搾　油：フィルタ
生産者：VILLA PONTE　GIOVANNI（ジヨヴァンニ）

絞りたてを空輸でそのまま　オリーブのジュースです！

イタリアでシーズン幕開けの一番搾りのことをノヴェッロと呼び、フランスではヌーボーと呼んでいます。
ノヴェッロは摘み立てを素早く絞り濾過せず瓶詰めしたものを、すぐ空輸で日本まで送ります。そのため、通常のシクラムとは風味がまた数段上、絞りたてのジュースのようなものです。湧き上るような豊かな香りと甘味、生命力が感じられます。
なお、ノヴェッロは通常のシクラムと製法は同じで遠心分離をかけ、不純物は除去します。非常に濃厚な風味ですが、これは一番搾りによるもので、フィルターはかけています。
この新鮮なおいしさを味わっていただくためには、できれば3か月以内に召し上がっていただくのがいいのですが、毎年テイスティングチェックはしておりますが、1年経過しても風味が著しく劣化するということはなく、やはり通常ものより美味しいです。