2023年秋収穫シクラムノヴェッロ

2023年秋収穫のノヴェッロが入荷しております。

昨夏のシチリアはまた厳しい暑さでしたが昨年程度に収穫できました。濃厚な甘みと辛み、沸き立つような香りで素晴らしい出来栄えです。

ジョバンニのオリーブ自然農園　生命力溢れる樹齢約千年のオリーブの木。

《 DOP　Bio　シクラム》
250ml
原産地：イタリア・シシリア島　
栽培法：自然農法
樹　種：トンダイブレア単一種　
搾　油：フィルタ
生産者：VILLA PONTE　GIOVANNI（ジヨヴァンニ）

絞りたてを空輸でそのまま　オリーブのジュースです！

イタリアでシーズン幕開けの一番搾りのことをノヴェッロと呼び、フランスではヌーボーと呼んでいます。
ノヴェッロは摘み立てを素早く絞り濾過せず瓶詰めしたものを、すぐ空輸で日本まで送ります。そのため、通常のシクラムとは風味がまた数段上、絞りたてのジュースのようなものです。湧き上るような豊かな香りと甘味、生命力が感じられます。

なお、ノヴェッロは通常のシクラムと製法は同じで遠心分離をかけ、不純物は除去します。非常に濃厚な風味ですが、これは一番搾りによるもので、フィルターはかけています。
この新鮮なおいしさを味わっていただくためには、できれば3か月以内に召し上がっていただくのがいいのですが、毎年テイスティングチェックはしておりますが、1年経過しても風味が著しく劣化するということはなく、やはり通常ものより美味しいです。