2022年秋収穫 シクラム ノヴェッロ

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2/20まだ在庫あります。

毎年年末に輸入するのが恒例でしたが今回は輸入費用の異常な高騰やフライトの混乱のため年を越して2023年2月15日入荷です。
昨年同様、シチリア島は厳しい熱波と干ばつでしたが、幸い出来栄えは昨年同様素晴らしく、甘味辛み苦味とバランスがとれており洗練された香り、輝くグリーン色です。
遅くなってしまいましたがご期待ください。

2021年秋収穫のノヴェッロのご予約をお受付致します

今夏のシチリアは５０度を超える日が続き収穫が心配されましたが昨年程度に収穫でき、出来栄えは好評だった昨年以上の強い風味で芳醇な香り、辛み、甘味、ビター感と全方位に強く、強いグリーン色のようです。ご期待ください。
イタリア国内の資材生産、流通の混乱があり今年は福岡空港到着が1月下旬頃になる見込みです。

《 DOP　Bio　シクラム 》
250ml
原産地：イタリア・シシリア島　
栽培法：自然農法
樹　種：トンダイブレア単一種　
搾　油：フィルタ
生産者：VILLA PONTE　GIOVANNI（ジヨヴァンニ）

絞りたてを空輸でそのまま　オリーブのジュースです！

イタリアでシーズン幕開けの一番搾りのことをノヴェッロと呼び、フランスではヌーボーと呼んでいます。
ノヴェッロは摘み立てを素早く絞り濾過せず瓶詰めしたものを、すぐ空輸で日本まで送ります。そのため、通常のシクラムとは風味がまた数段上、絞りたてのジュースのようなものです。湧き上るような豊かな香りと甘味、生命力が感じられます。

なお、ノヴェッロは通常のシクラムと製法は同じで遠心分離をかけ、不純物は除去します。非常に濃厚な風味ですが、これは一番搾りによるもので、フィルターはかけています。
この新鮮なおいしさを味わっていただくためには、できれば3か月以内に召し上がっていただくのがいいのですが、毎年テイスティングチェックはしておりますが、1年経過しても風味が著しく劣化するということはなく、やはり通常ものより美味しいです。