2020年秋収穫シクラムノヴェッロ

ジョバンニのオリーブ自然農園　生命力溢れる樹齢約千年のオリーブの木。

《 DOP　Bio　シクラム》
250ml
原産地：イタリア・シシリア島　
栽培法：自然農法
樹　種：トンダイブレア単一種　
搾　油：フィルタ
生産者：VILLA PONTE　GIOVANNI（ジヨヴァンニ）

2020年秋収穫のノヴェッロ入荷しました！

大変お待たせ致しましたが2020年秋収穫のシクラムノヴェッロおよびシクラムレモンが入荷しました！
2019年秋収穫のものは芳醇な香りと甘味辛み苦味のバランスが非常によく上品な風味でご好評いただきました。2020年秋収穫はそれに比べて強いグリーンの香り、濃厚な甘みと強い辛み、ほどよい苦みがあり素晴らしい出来栄えです。いかにもイタリア人好みと風味と言えます。万能タイプですが、是非こういう強いタイプはパスタの仕上げにご使用ください。香りが一層立ち、パスタの美味しさがワンランクアップします！昨年のは上品で繊細さも素晴らしく、対照的な出来栄えと言えそうです。※今年の商品ラベルにはNOVELLOのプリントが諸事情によりありませんのでご了承くださいませ。裏ラベルの表記はシクラムノヴェッロです。

絞りたてを空輸でそのまま　オリーブのジュースです！

イタリアでシーズン幕開けの一番搾りのことをノヴェッロと呼び、フランスではヌーボーと呼んでいます。
ノヴェッロは摘み立てを素早く絞り濾過せず瓶詰めしたものを、すぐ空輸で日本まで送ります。そのため、通常のシクラムとは風味がまた数段上、絞りたてのジュースのようなものです。湧き上るような豊かな香りと甘味、生命力が感じられます。

なお、ノヴェッロは通常のシクラムと製法は同じで遠心分離をかけ、不純物は除去します。非常に濃厚な風味ですが、これは一番搾りによるもので、フィルターはかけています。
この新鮮なおいしさを味わっていただくためには、できれば3か月以内に召し上がっていただくのがいいのですが、毎年テイスティングチェックはしておりますが、1年経過しても風味が著しく劣化するということはなく、やはり通常ものより美味しいです。