コショウ-マリチャ

マレーシア産希少品種の手造り胡椒

マレーシア産希少品種クラウチングというコショウ。収穫後、24時間以内に手作業で加工する世界でも類を見ない製法です。“マリチャ”とは、インドのサンスクリット語で“胡椒”の意。

強烈な香りで料理を引き立てます！

このシリーズの胡椒はいずれも強烈な香りでコクもあり、美味しい料理をさらにワンランク引き上げてくれます。食品業界の方々に１粒手にとって食べてもらうと、皆様例外なく驚かれます。ステーキにはこの上なく合うのは言うまでもありませんが、イタリアン、スープ、中華も麻婆豆腐などと幅広くどうぞ。

例えば、簡単なスープが劇的に美味しくなる！

調理の一例ですが、玉ねぎスライスと鶏肉モモを、マリチャの胡椒を粒のままと煮込みます。適当に塩を入れますが、単純にこれだけで何とも食欲をそそる品のよいスープが出来上がります。柔らかくなった粒コショウがまた美味しく、掴んで食べるのが楽しみです！

個々の商品説明

■ネロ・ディ・サラワク
スタンダードな黒コショウ。パンチが利き、お肉に。
■アロマティコ
その名の通り、シリーズ中、最も香り高い。
■カーモ
海塩を溶かした水に10日間着け込み、乾燥させる。これによってスモーク臭的なシリーズ中も独特な香りのコショウとなっている。お値段が高いですが、こうした手間暇かかる作業がかかっています。

■グリーンペッパーの塩水漬け（これだけ瓶詰ー下図）
グリーンペッパーの塩水漬けは、マレーシアのサラワク州で収穫されたクウチング種グリーンペッパーの塩水漬け。開花後、4～5ヶ月後の実を摘み、茎を取って水洗いし、塩水に漬けています。新鮮な胡椒の風味をお楽しみ頂けます。カルパッチョやサラダ・パスタ、アクアパッツァ等に合います。同量のオリーブオイルをバーミックスにかけ、ソースにしておくとグリルしたものにも合い、便利です。