ソーレ・サビーノ

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スローフード協会最高ランクのオイル

 

イタリアスローフード最高ランクの栄誉に何度も輝くオイルです

250ml、D.O.P
中部イタリア  ラッツィオ州  リエティー産
09‘10’年スローフード協会最高ランク。
野菜の淡い香りとスパイシーな香り。
フルーティーで軽やか。ごくかすかな甘みとほどよいほろ苦さ、喉にピリッとする辛味があります。
肉や豆料理に最適。パン、野菜、サラダ、チーズ、ブルスケッタ、パスタ、キノコなどにもよく合います。
現在庫は2016年秋収穫のもので、例年に増してフルーティーで特徴が出ております。賞味期限2019年1月26日。

09年、10年版スローフード協会格付けで最高ランクに評価され、スローフード協会発刊の“オリーブガイド”に最高ランクとして掲載されています。

イタリア本国のコンテストでの優勝暦や国際コンクールの受賞暦が豊富。
フラントイオ、レッチーノ、ラジャ・エ・カルボンチェーラ3種のブレンド。
酸度:0.12 (この地方でのEXVO基準値は酸度0.7)


ラ・モーラとは母娘で同じ会社で栽培・生産

SOL国際コンクールでのピンジさん

生産者フランチェスカ・ピンジさんと
お母様で医者のアンナ・マリアさん。
お母様もラ・モーラという有名なオイルの生産者です。

Located in Sabina area of “La Mora” farm
Middle Italy Lazio Rieti
“Sole Sabino”
DOP Sabina
Produser : Anna Maria Billi
and her daughters Paola, Francesca.

The flavor is lightly fruity with a touch of grassiness,
delicate sweetness and a peppery aftertaste.
Used: on roasted bread, pastas, raw vegetables, legumes,
especially “Brushetta”.

Awards (after 2000): Slowfood 3 olive 2008. L’eccellenza 2009
Gran Menzione at Sol of Verona 2003. at Cibus 2002,2005.

Blend of oils made from Carboncella,Frantoio,Leccino, Raja.
Acidity:0.12  extracted with cold procedure.

Produser: Anna Maria Billi
and her daughter Francesca.
Anna Maria Billi is famous for a producer as “La Mola.


とてもフルーティーです!

お肉、きのことの相性抜群です

現在庫の2016年秋収穫(賞味期限2019年1月)のものは非常にフルーティーで弊社の知る限りでも大変出来がいいです。
是非ともおすすめしたいところですね。
何にでもよく合いますが、ピリっとくる辛さを生かして肉料理、またパン、きのこ、野菜にも相性抜群です。
とても繊細なオイルですので、より完成度の高いお料理を目指す方にはピッタリかもしれません。


■規格

産地 イタリア ラッチィオ州
取得認証 サビーノ地方D.O.P
内容量 250ml
現在庫の賞味期限 2019.1.26
風味/重さ 青リンゴの香りでフルーティー/サラっと軽い
オリーブの品種 フラントイオ、レッチーノ、ラジャ・エ・カルボンチェーラ3種のブレンド。
製法 オリーブの実はまだグリーンの内に手摘みでセレクトされ、同日中に近代的なミルで圧搾。
30度以下を保ったままオイルを抽出し(コールドプレス)、実の性格をが全て表現できるようにしています。
ノンフィルターですが、自然沈殿でタンクを移し替えオリを除去していく製法。
通常、ノンフィルターはオリなどが酸化されやすく酸度が高いという説があるものの、酸度0.12を記録。
必ずしも理論上の話に惑わされてはならないように思えます。
特記 デザインが可愛く女性に人気。小売店の棚の中に置くとパっと明るい雰囲気に変えてくれ、プレゼントとしても人気。
事実上、農無、化学肥料を使わず栽培。周辺の別の農家のオリーブ畑は必ずしもそうではないためBio認証が取れないのが残念ではあります。
輸入者 ㈲ゼフィルス
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商品番号:1010

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