ブジアーテ

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圧巻 シチリアの伝統太巻きパスタ

ブジアーテとは、イタリア シチリア・トラパニ地方伝統のらせん状にねじねじにねじったパスタです。
極太で実に噛みごたえがあり、かつ、小麦の香りが豪快でパスタ好きの方には是非とも味わっていただきたいパスタです。一発でとりこになるのではないでしょうか。
一般小売店にはまずお目にかかることも無いはずです。

当ブジアーテはBio認証等は無いのですが、製造元であるcampo社は元々小麦栽培を手掛けていて、原材料は自社農園で農薬を使わず栽培している小麦です。
小麦畑の近くではハーブも植えてあり小麦畑にもハーブが風で運ばれて飛んでくるため、ときにパスタからハーブっぽい風味がすることもあるようです。

食べ方

・茹で時間は約12分。
シチリアでは、ペスト・トラパネーゼという伝統ソース(トマト、ニンニク、アーモンド、オリーブオイル、塩、バジルをペーストしたもの)を絡めて食べます。このソースがアーモンドの風味が利いて独特なのですが、このソースはまず一般には売ってません。
・そこで、自分で作るなら下記のようなレシピです。
 材料 (4人分)    
・ブジアーテ(パスタ)   350g
*エリケ、フジッリなどのらせん状の
パスタがおすすめ。
・アーモンド (生。皮つき。)    100g
 *アーモンドは沸騰した湯で1分間ゆで、冷水にさらし、皮をむいておく。
180℃のオーブンで3分間ほど焼く。
・トマト (完熟)          4コ
・バジル (生)         25枚
・にんにく          1/2かけ
・塩              少々
・オリーブ油         大さじ4
・松の実            適宜 *好みで
・ミニトマト           適宜
 *好みで
・塩

作り方               
① トマトは皮を湯むきし、種を取り除く。
② ミキサーに、下からバジル、にんにく、トマト、アーモンド、塩、オリーブ油の順を守って入れ、ペーストをつくる。少しひっかかる場合にはオリーブ油を適宜たす。アーモンドがやや粗めの状態に仕上げるとよい。
③ 沸騰したたっぷりの湯に塩適宜を加え、パスタを好みの堅さにゆでる。
④ 3を、2のペーストとあえる。
⑤ 好みで、松の実、四つ切りにしたミニトマト、バジルの葉適宜(分量外)で飾る。人肌くらいの温度で食べると美味。

トマトソースで普通に召し上がっていただいてもやはり抜群に美味しいです。螺旋状に捻じったパスタにソースが実によく絡みます。

■規格

品名(一般的名称) ブジアーテ
原材料名 デュラム小麦セモリナ粉、水
内容量 500g
賞味期限 2019年1月末
保存方法 直射日光を避け常温で保存
原産国 イタリア シチリア
アレルギー特定原材料7品目 小麦
製造者 pastificio artigianale campo 
4021
  • お勧め商品
商品番号:4021

ブジアーテ

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