あと数日で２月も終り。陽が落ちるのもだいぶ長くなってきました。
しかし、あと一回ぐらい寒くなるでしょうか。
というわけで、オリーブオイルを使った温かいスープのレシピです。
スペインの「マドリッド風ガーリックスープ」です。
サンタクララをお使いください。
スペインもまたオリーブオイルの産地で、そのレシピも発達してきました。
・にんにくを薄切りにします。
・バゲットを食べやすい程度に適当に切る、ちぎります。
・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが茶色になるまで炒めます。
・バゲットを入れ、パプリカを入れます。
・固形スープを水に溶いて注ぎ、煮ます。野菜ブイヨンがいいですね。
・天然塩、胡椒で味付けし、ときほぐした卵を入れてハシで回し、火を止めます。そのままフタをして余熱で火を通す。
・器に盛ってパセリを入れます。
とても体が温まりますよ♪
この料理は、うっかり固くしてしまったフランスパン、バゲットの処分にもうってつけです！