春先の野菜と言えば菜の花。
２月中旬より、スーパーでも並ぶようになってきました。
今回もオリーブオイルを使った一品です。
・菜の花は茎の固い部分を包丁で落とし、３分ほどさっと茹でます。
・すぐ冷水にとり、水気を絞り、１ｃｍのざく切りに。
・フライパンにオリーブオイルとにんにく、菜の花を入れて炒め、
菜の花は十分柔らかくなるまで痛め、塩、胡椒で味付けを。
仕上げにシクラムをお好み量垂らします。
マイルドな味で自己主張しすぎないシクラムは、
菜の花のほろ苦さを引き立ててくれます。
さて、これをこのままパスタの具にしてしまうのも美味しい一品です。
この場合、菜の花は簡単に潰れるようになるまで炒めた方がパスタには合います。
菜の花、いかにも春の野菜でいいですね。